原价:面议 现价:面议
麻辣烫属于火锅品种档次较低的品种是四川火锅中的“小吃型”主要是在黄昏或夜晚时分夜设点经营,麻辣味厚，经济实惠。
中华国际合肥小吃培训创业学校(网址:http://www.canyin-peixun.com,电话15555121368,QQ762524091,从事餐饮行业20年，从事餐饮培训加盟15年，让数以千计的下岗职工、失业人员、待就来大学生找到了创业项目，找到了致富门路)是中华餐饮创业国际培训联合学校的一个特色培训机构，中华国际联合学校前身是香港亚太餐饮连锁集团，1997年香港回归后，依托北京的饮食文化优势，结合香港美食的独特风味，进军中国大陆餐饮培训加盟行业。经过多年培育拥有“豪门盛宴”加盟品牌。由于诚信教学和服务，学校先后荣获北京市诚信办学先进单位，再就业培训先进单位，精神文明建设先进单位，中国烹饪协会会员单位等荣誉称号。我们常年开展特色小吃培训，特色卤菜培训，特色烧烤培训，特色早点培训，特色餐饮加盟。
调料：
牛油2斤；油5斤；郫县酱40斤；（朝天椒）辣椒5斤；花椒120斤；冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5两；山奈0.5两；桂皮1两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；香果0.5两；沙姜0.5两；紫草0.7两；丁香0.3两；栀子0.5两；草果0.6两；谬糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5两。（少量制作可按此比例配制）
制法：
①将郫县酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜加入绞成茸，冰糖拍碎备用。葱姜切块备用；紫草泡透切成小块备用；各种香料均清水泡透备用；两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用；豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用。
②净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5～2小时左右，加香料继续加热0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加谬糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。更多详情请咨询：http://www.xiaochi-peixun.com
